Успех – это 10% таланта и 90% трудолюбия. Шеф-повара, добившиеся популярности в своем деле знают об этом не понаслышке. Можно гордиться своими уникальными способностями в кулинарии, но так и остаться непризнанным и никем не услышанным. А можно долго учиться на повара, работать, работать и работать, а уже потом заявлять о себе как о незаурядном кулинаре. Обучение поваров – дело тонкое и долгое. Современный образовательный рынок предлагает множество курсов для поваров, обучающих программ, семинаров и мастер-классов. Как правило, их посещают уже опытные повара-профессионалы или новички, решившие освоить новую специальность. Те, же, кто решил посвятить свою жизнь приготовлению пищи на высшем уровне, начать с нуля карьеру повара, выбирают ВУЗы, например, кулинарные институты, или средние учебные заведения – колледжи и техникумы.

Первые повара обучались кулинарному искусству самостоятельно, затем брали к себе помощников и учеников и передавали им свой бесценный опыт. Предприимчивая молодежь быстро училась готовить, осваивала или придумывала новые блюда и также передавала их подрастающему поколению. Обучение поваров «из рук в руки» происходило ровно до той поры, пока желающих стать настоящими кулинарами не стало слишком много. Тогда их усадили за парты, вручили учебники и стали учить различным премудростям приготовления пищи. Сейчас обучением поваров занимаются профессиональные училища, организовываются специальные курсы для поваров, существуют и поварские академии, где преподают знаменитые шеф-повара.

Командировка в США обязывала, как  можно больше узнать об американской системе общественного питания и поделиться новыми знаниями со своими российскими коллегами. Сразу скажу, что фокус не удался. Американские рестораторы с такой же охотой отвечали на мои вопросы, с какой разведчик рассказывает любопытным о еще незавершенной операции во вражеском тылу. Даже Джо Гриф, мой приятель, хозяин ресторана "VT", с которым мы подружились в Принстоне, о ресторанном бизнесе говорил очень нехотя. На мой прямой вопрос "Почему?" он ответил так же прямо:

- Понимаешь, Арк (он меня так называл), вы, русские, пытаетесь найти философский камень, который ответит на все вопросы. Нет такого камня. Нужно просто работать, заботиться о бизнесе, стараться чтобы еда и обстановка в твоем ресторане соответствовала твоим ценам.

Некоторые утверждают, что этот человек гений маркетинга, а уж потом ресторатор и шеф-повар. Он первым в индустрии гостеприимства обратил внимание на то, что именно рестораны при гостиницах представляют собой идеальное вложение капитала: в дорогом отеле нет необходимости заниматься поиском состоятельных клиентов! Другие отмечают его кулинарный талант повара, называя именитые блюда - трюфели под соусом с периго, филе сибаса с томатами и луком-шалот или турнедо из говядины с фуа-гра. Скорее всего, правы и те и другие. Но, то, что он настоящий волшебник в ресторанном бизнесе и гений кулинарии - бесспорно.
Имя этого человека - Ален Дюкасс. Он прошёл курс обучения на повара от простого посудомойщика, в ресторане великого Мишеля Герара, до хозяина заведения. Уже в 33 года он становится самым молодым шеф-поваром, который когда-либо был удостоен сразу трёх звёзд гида Michelin. Сейчас он самый известный и именитый ресторатор в мире!

Начало было положено в 2002 году, когда ресторан молекулярной кухни "Эль Булли" от гурмэ Феррана Адриа получил мировое признание: заведение было названо лучшим рестораном в мире. С этого момента рестораны молекулярной кухни стали ежегодно фигурировать в списках лучших заведений планеты, возглавив новое революционное направление в сфере гостеприимства.  Законодателем ресторанной моды стал сам Адриа и его главный соперник из Великобритании Хестон Блюменталь.
В родном отечестве это направление возглавил Анатолий Комм.
Молекулярная кухня стала одной из самых востребованных на современном ресторанном рынке. Сейчас в тонкостях молекулярной кулинарии обязан разбираться каждый, уважающий себя, гурман и, просто, любитель ресторанной жизни.

«Место, где сбываются мечты», - так говорят о Диснейленде. И даже не важно, где он находится – США, Франция, Япония – волшебный мир Диснея – это весь мир, вся наша планета Земля. Диснейленд – сказка, воплощенная в жизнь благодаря великому мультипликатору. Посещая любой Диснейленд, мы попадаем в атмосферу нереального, вымышленного, фантазийного. Чувство, что все это снится и вот-вот кончится, не покидает посетителей на протяжении всего путешествия. И что самое интересное, выдуманными, сказочными, кажутся не только аттракционы, но и рестораны, и отели. И, надо сказать, сектор HoReCa развивается в мире Диснея совершенно по-особенному.

Диснейленд – это встреча с любимыми героями, романтические прогулки по королевскому замку, это «опасное» путешествие к пиратскому логову, и масса других впечатлений, после которых, непременно, хочется вкусно поесть, а потом комфортно отдохнуть.

Вам не хватает острых вкусовых ощущений? Вас не привлекает традиционное сочетание вкусов? Тогда Вам - в гастрономический тур! Гастрономические или кулинарные туры – это относительно новое направление в сфере гостеприимства. Если серьёзно задуматься над этим вопросом, то и действительно - за тысячелетнюю историю в европейской кулинарной традиции всё съедобное было перемешано огромное количество раз! Традиционное для Европы сочетание вкусов стало настолько привычно и обыденно для местных гурманов, что многих (очень многих из них!) потянуло в дальние страны – за новыми ощущениями, туда, где можно отведать необычные, экзотические блюда или напитки, а заодно и изучить местные обычаи! Доверившись профессионалам, вы не рискуете оказаться в неловкой ситуации. Ведь кулинария народов мира таит в себе ещё массу сюрпризов.

Сейчас капсульные гостиницы появились во многих странах мира и позиционируются, как прямые конкуренты, уже ставших привычными, малобюджетных хостелов. Интересно, что первоначально капсульные отели (с номерами размером с платяной шкаф) возникли в Японии и на своей родине изначально предназначались для загулявших клерков, опоздавших на последнюю электричку до дома. В настоящее время отели-капсулы есть практически во всех городах Японии.
«В Шанхае открылся первый капсульный отель» - сообщают новостные ленты. Годом раньше, в марте 2010, подобная гостиница была открыта и у нас - в терминале аэропорта «Шереметьево». Московский отель-капсула рассчитан на кратковременное пребывание авиапассажиров. Он расположен на пятом этаже терминала «Аэроэкспресс». ...новое направление в индустрии гостеприимства - HoReCa!